كيف تجمد الماء بلحظة (فيديو).

تحويل الماء من بارد إلى متجمد بسرعة هو شيء أنت ربما تعلم عنه، وجربته في السابق، أحيانا تفتح الثلاجة، وتأخذ منها قنينة باردة من الكولا، ستراها في حالتها السائلة، ولكن بمجرد أن تفتح القنية أو تطرق عليها تتحول إلى متجمدة، هذه هي الطريقة في الحقيقة، وليس هناك أي سحر في الموضوع، ولكنها تجربة لطيفة، يمكنك القيام بها للتسلية.

حتى تُجمد الماء من الحالة السائلة بسرعة عليك بوضع ماء مقطر (لاحظ أنه يجب أن يكون مقطرا) في الفريزر (قسم التجميد في الثلاجة) لأقل من ثلاث ساعات، وبدرجة حرارة 24 تحت الصفر أو -24 درجة سليزية. أخرج القنينة، ثم اطرق عليها أو صب محتوياتها على قالب جليد أو ما أشبه. وسترى أنها تتجمد بسرعة.

ما السبب في أن الماء المقطر يتجمد بسرعة؟ حينما تُبرد الماء غير المقطر والذي يحتوي على شوائب، فإن هذه الشوائب تعمل على تكوين الكريستالات من حولها، فهي البذور لتلك الكريستالات، ولذلك فهو يتجمد بسرعة.

أما الماء المقطر، فهو لا يحتوي على الشوائب التي تدفعه للتجمد بسرعة، ولذلك فهو يبقى سائلا حتى حوالي 40 درجة مئوية تحت الصفر. ولكن حينما تطرق على قنينة الماء فإن الكريستالات تنطلق بالعمل، وتتكون في سلسلة سريعة. تسمى هذه العملية بـ “التنوي” (Nucleation)، نواة من الثلج تبدأ ثم تتنامى بسرعة كبيرة. حينما تتكون النواة ستقوم بجذب الجزئيات بسرعة وتتحول إلى كريستالات، وهذه الكريستالات تنمو بتصاعد أسي.

المصدر: IFLScience